Calculer facilement le nombre d’articles par ticket en pratique

2 500 euros encaissés, 180 clients servis : derrière ces chiffres bruts, un indicateur se dessine, précis comme un scalpel. Le billet moyen, c’est le pouls discret de la salle, la donnée qui révèle comment chaque euro circule entre les mains du restaurateur et celles des convives.

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Le billet moyen, mode d’emploi

Le billet moyen, c’est le montant dépensé par …

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