Comment sélectionner l’accompagnement parfait pour vos escalopes milanaises ?

Aucun chef italien n’exige l’association stricte entre escalope milanaise et risotto. Certains établissements de Lombardie privilégient la salade amère, d’autres misent sur des pommes de terre sautées, malgré l’absence de consensus officiel. Au-delà des traditions régionales, chaque garniture influence la …

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