Gratins de courgettes gratinés à souhait avec une croûte croustillante

Les statistiques culinaires sont formelles : plus de 80 % des gratins de courgettes échouent à obtenir la croûte idéale. Derrière ce chiffre, toute une science de l’équilibre entre moelleux et croustillant. Le choix des fromages fait la différence : …

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