Recette de tarte à la pêche et aux amandes : un délice estival

La pâte sablée supporte difficilement l’humidité des fruits frais, mais quelques ajustements suffisent à préserver son croustillant même avec des garnitures juteuses. Les amandes, souvent cantonnées à la frangipane, jouent ici un double rôle : elles absorbent l’excédent de jus et apportent une saveur douce sans dominer.

Certaines variétés de pêches s’écrasent à la cuisson, d’autres conservent leur tenue. Le …

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