Avant d’ouvrir un restaurant, penser au bac à graisse autant qu’à la déco

En France, l’installation d’un bac à graisse reste obligatoire dans la majorité des établissements de restauration, sous peine de fermeture administrative. Pourtant, chaque année, des dizaines de dossiers d’ouverture échouent à cause de l’absence de ce simple dispositif, souvent relégué au second plan derrière l’aménagement intérieur.

Certaines municipalités refusent même l’accès au réseau d’assainissement aux restaurateurs négligents, ce qui bloque …

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